餐饮自媒体营销 消费者和餐厅的狂欢

2015-06-29  文/餐饮中国 
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随着自媒体时代的到来,餐饮行业的营销方式也发生着变化。根据Shayne?Bowman与Chris?Willis的定义,自媒体,即“we media”,是依靠现代数字科技由普通大众分享信息的途径,本质上是一个大众化的信息发布和传播平台,每个人既是信息的接收者,更是制造者和传播者。其传播工具包括Facebook、Twitter人人网、QQ空间、微博等,它们共同构成了自媒体平台。每天都有海量用户生成内容涌进这一平台进行传播和扩散。  

菲利普?科特勒认为,“与顾客直接沟通和交易的渠道不是传统的广告、杂志或者终端零售店,而是电子方式!自媒体的兴起,为餐饮企业互动营销活动的开展提供了更加广阔的平台。  

自媒体平台具有门槛低的特点,餐饮企业或个人只要在相关自媒体平台上注册用户就可以发布信息,信息简洁,每位顾客甚至每位员工都可以成为信息源。另外,信息发布也很方便,可通过PC网络和移动终端设备(如手机、平板电脑等)随时随地发布信息。  

自媒体具有非常强的即时性和交互性,餐饮企业或顾客可借助现代互联网设备随时随地地进行信息的发布和接收,大大缩短了信息源与用户之间的传播途径和信息的传播时间。另外,大部分自媒体平台都具有转发功能,如果餐饮企业的关注者数量较多,转发者会使信息在关注群体中迅速扩张,传播速度呈现几何增长,转发信息的过程几乎可以和接受信息同步,实现即时的信息再传播,使餐饮企业发布的信息真正“一传十,十传百,百传千千万”。  

此外,餐饮企业的每个细分市场都有自己的意见领袖。意见领袖有强大的话语权, 会时刻影响着周围的群众。如果想让餐饮企业的产品、信息传播得更快,那么自媒体平台中意见领袖的作用一定不能小觑。以位于美国纽约曼哈顿岛下城的Tribeca Grill餐厅为例,这家1990年创建的餐厅经历了几次重大冲击后依旧经久不衰,称为纽约餐饮业的一棵常青树。“餐厅墙上所有的画,都是罗伯特迪尼罗父亲画的。”Tribeca grill餐厅母公司Myriad餐馆集团的市场总监Tracy Nieporent对记者表示。他毫不讳言,明星光环在餐馆起步阶段容易增值,能迅速扩大知名度。